五月MM母婴

每年都要爆火800遍,我建议你试试不一样的!这版本营养翻5倍,最合...
本文来自公众号:宝宝辅食达人   2021.04.03 14:00:46

每年到了清明节前后,都有姐妹留言想要孩子吃的青团教程。

我懂你们, 这种应季的美食,也想让宝宝尝尝是什么味道,感受下春天的那一抹清新。


无奈外面卖的青团味道吧,有的真是一言难尽了, 而且家有小宝宝的,也不敢让孩子吃那么粘糯的美食。

既然找不到合适的成品, 今年我就想到,给大宝宝、小宝宝们分别做2个版本的青团: 一个是仿真外形,不粘、能饱腹的咸味馅料, 另一个口感相似,但更健康的酸甜口馅料。


咱们先来说这个小宝宝版的吧!鲜嫩的绿色我用的是面粉+麦青粉, 你们还可以直接倒菠菜汁什么的,鲜艳的颜色一下子就能抓住孩子的眼球。


咬一口馅儿, 味道是咸鲜又很饱满的,香气四溢不腻口, 除了宝宝,我们全家人都很爱吃。


它虽然是仿青团版,作用却不仅仅是哄娃,实用度特别的高,主食+肉馅+蔬菜,直接把各种营养全藏进去了, 当做孩子的正餐吃,一点儿问题都没有。


至于3岁以上的大宝宝版,我也给姐妹们制作了视频, 放在了文章最后,你们一定记得去看啊。


- 宝宝咸味青团 -

· 参考月龄 ·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝


· 食材准备 ·

普通面粉100克 / 酵母1克

麦青粉5克 / 猪肉馅80克

豆腐50克 / 胡萝卜20克 / 香菇1个

辅料:油 / 鲜菇粉 / 酱油 / 素蚝油 / 葱花


以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

01
普通面粉中加入5克麦青粉、1克酵母,再倒入60克的清水,将面粉搅拌成面絮状。

*我这次调色的食材, 是用大麦嫩苗制作成的麦青粉。 家里没有麦青粉的姐妹, 可以用青汁,或者榨好的菠菜汁、油菜汁来代替。

*想替换食材的姐妹看这里, 面粉:蔬菜汁:酵母=100:50:1,是我常用的比例, 你们就参考这个比例来。

02
将颜色混合好以后,用手掌心的力量,将面絮压在一起,揉成光滑的面团。

03
面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,室温发酵为原来的2倍大。

*现在温度也比较暖和了,你们如果室温发酵大概需要一个多小时,注意不要看时间,要看2倍大的状态。

*如果不确定是否发酵好了,可以手指上提前黏上干面粉,在面团上戳个小洞,小洞既不回缩也不塌陷,就是刚刚好的状态。

04
香菇放入沸水里面焯水一次,然后捞出切成小丁。胡萝卜、豆腐也同样切成小丁状。

05
锅中刷油,先放入豆腐丁,煎至表面微黄的状态,盛出备用。

*我这里用的是老豆腐,水分相对较少,营养也更好,你们可以用嫩豆腐替换。

06
继续在锅中放入葱花,煸出香味儿来。

07
然后加入肉馅,翻炒至肉馅变色,猪肉馅、牛肉馅都可以哦。

08
锅里面加入胡萝卜丁、香菇丁,充分翻炒均匀。

09
放入酱油、素蚝油、鲜菇粉,翻炒均匀,给这个馅料调调味道。

*调味料上你们就自己把握一下吧,我这次做的是咸香口味的,加了酱油、素蚝油、鲜菇粉,如果孩子月龄还比较小,你就少加或不加。

10
最后加入最嫩的豆腐丁一起翻炒,盛出备用。

11
等到面团发酵完成后,去掉保鲜膜,把面团放在揉面垫上,揉匀排气,搓成长条状。

*面团发酵完成后,就有一些偏粘,姐妹们提前在揉面垫和手上抹点干面粉,就能很好的防粘了。

12
然后切分成大小均匀的面剂子。

13
将每个面剂的剂口向上按扁,再用擀面杖擀成小饼状。

14
饼内放入刚刚炒好的馅料,将面饼的四周往中间捏合,紧紧的收口。

*我这次给大家推荐的,是我家孩子比较喜欢吃的馅料, 但其实青团里面放任何馅料都可以,比如甜口的豆沙、咸口的蛋黄肉松,还有黑芝麻什么的。

15
制作好的宝宝青团摆入蒸屉中,这时候不用开火,静置二次醒发10分钟,让它们更松软。

16
醒发完成后,开中火蒸15分钟左右,关火后再继续焖5分钟。

17
熟透取出,咱们的宝宝版咸味青团就完成了。

不同于普通青团的零食属性,它更像是正餐、加餐、营养辅食,特别适合这时候想来点节日气氛,又想自制健康版的宝宝们。

还有一个大孩子版本的自制青团, 我也给姐妹们制作好教程了,点击下面视频查看

君君多说几句:

家里没有麦青粉的姐妹, 直接把清水替换成榨好的菠菜汁、油菜汁,都可以起到调色的作用。

今天的图文教程版本,更适合3岁以下的小宝宝们;视频版本,适合3岁以上的大宝宝们, 2种青团根据自家娃的月龄来选择就好啦。

最后,希望你们都能吃到,自己和孩子想吃的青团, 喜欢这个教程的话,记得给君君点个“在看”鼓励一下呀。

你需要的1000+的辅食制作方法:


君君已经把所有食谱, 按照月龄、种类、功能、厨具等做了详细分类 还可以直接用食谱名称、食材关键词来查找, 你们只需花几秒钟就可以找到想要的食谱咯~


不知道吃什么?我整理了一些家常分类:



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